Olivolja, tallhonung och bergste

Halkidiki

Stavningen här är Halkidiki. På engelska och på många kartor står också Chalkidiki, på grekiska Χαλκιδική. Halvön ligger i Centrala Makedonien i norra Grekland, sydost om Thessaloniki, och sticker ut i Egeiska havet i tre armar: Kassandra i väster, Sithonia i mitten och Athos i öster. Mellan armarna ligger vikar. Mellan kust och inland ligger kullar med olivlundar, tallskog och byar.

Olympos ligger inte på halvön. Berget hör till Pierien och Larissa, på gränsen mellan Makedonien och Thessalien, väster om Thessalonikibukten. Det är ett annat landskap: högre, brantare och med ett annat klimat. Båda platserna beskrivs här eftersom olivolja och tallskog hör till Halkidiki, medan bergste hör till berg som Olympos.

Tre armar

Kassandra är den västra och lägre armen, i antiken Pallene, med hav på båda sidor. Sithonia är mer kuperad och tallklädd. Athos är den östra, brantare armen och en självstyrande klosterstat. Den är en del av halvöns geografi, men inte en badort på samma villkor som Kassandra.

I ansökan för Agoureleo Chalkidikis, publicerad av grekiska jordbruksministeriet, beskrivs prefekturen som berg, halvberg och slätt. Olivlundarna ligger på slätt och i svaga sluttningar, upp till 700 meters höjd, tätast nära kusten. Samma text anger omkring 630 kilometer kust och en årsnederbörd från 470 millimeter på slätten till 850 millimeter i bergen. Jordarna beskrivs som mestadels medelgrova till lätta, ofta alkaliska, från magra kalksluttningar till bördigare alluvial slätt.

Klimatet i samma ansökan sägs gå från kustens medelhavsklimat till ett mer kontinentalt klimat högre upp, med milda vintrar och svala somrar i förhållande till olivträdets behov. Visit Halkidikis tabell visar samtidigt sommarsnitt på 27–33 °C. De två texterna är olika sammanställningar. Ingen av dem är en prognos för en namngiven dag.

Klimat på Halkidiki

Visit Halkidiki beskriver klimatet som milt, med mycket sol och varma somrar, och anger nästan 300 soldagar om året som ett genomsnitt. Tabellen nedan återger den sidans månadssiffror. De är normalvärden, inte vädret den 28 oktober 2026. Dygnsprognosen står i eget avsnitt och är hämtad samma dag från Open-Meteo.

Uppdaterad 28 oktober 2026 · vecka 44. Årstiden som motsvarar dagens datum är markerad.

Klimat och frukt

Olivträdet vill ha en vinter som är sval men inte skandinavisk, och en sommar som ger frukten tid att växa. Sjöbris från Egeiska havet ingår i kustens läge. Ansökan för Agoureleo säger att farlig frost och alltför höga temperaturer i regel uteblir i de zoner där oliven odlas, och att nederbörden är högre än i flera sydligare grekiska olivoljeområden. Det är textens egen beskrivning av odlingsläget.

Mognaden styr oljan. Grönare frukt, plockad i början av fönstret, ger oftare en stramare olja. Mörkare frukt ger oftare en mjukare. På Halkidiki är de daterade fönstren de som EU-texterna anger för bordsoliv och för Agoureleo, inte ett startdatum för en namngiven kvarn. Olympos har ett annat klimat och ligger inte i den zonen.

Kassandra i slutet av oktober och i november

Kassandra är Halkidikis västra arm. Den är lägre och öppnare än Sithonia och Athos, med byar, stränder och tallskog tätt inpå varandra. I slutet av oktober 2026 är det höst, inte högsommar.

Vad källorna daterar i år

Inget evenemang för dygnen 28 oktober–3 november 2026 har hittats i de källor som gåtts igenom. Det som är daterat ligger tidigare:

• Kassandrafestivalen i amfiteatern i Siviri: 11 juli–22 augusti 2026, enligt Visit Halkidiki. Festivalen har hållits sedan 1993.
• Kassandra Festival of Traditional Dance and Music i Pefkochori: 27 september–2 oktober 2026, enligt Konxa.
• Panhellenskt mountainbike-mästerskap, Mountain Eliminator, på Kassandra: 10–11 oktober 2026, enligt Konxa. Samma artikel placerar loppen i Kassandreia.

Konxas oktobertext beskriver att många säsongsverksamheter stänger när september tar slut, och att vandring, olivplockning och byliv tar mer plats. Den texten listar evenemang i början av oktober, inte en kalender för den sista veckan. Den säger inte vilka tavernor som har öppet den 28 oktober.

Säsong för oliv och väderläge

Enligt EU-förordningen för gröna bordsoliver från Halkidiki plockas frukten 15 september–10–15 oktober, för hand, medan den är grön eller gröngul. Den 28 oktober ligger alltså efter det fönstret i specifikationen. För den tidiga oljan Agoureleo anges skörd från 15 september till omkring slutet av oktober, innan frukten blir violett. Slutet av oktober är därför slutet av det publicerade fönstret för den tidiga oljan, inte en rapport från en namngiven gård i år. Athos ingår inte i zonen.

Visit Halkidikis normalvärden för oktober är snitt 20 °C, hav 22 °C, omkring 7 soltimmar och 6 regndagar. För november: 14 °C, hav 19 °C, omkring 6 soltimmar och 9 regndagar. Prognosen för en modellruta nära Kallithea, hämtad 28 oktober 2026, är kallare och blötare än det oktobersnittet just onsdagen den 28: lätta regnskurar, 15,9 °C som högst, 10,4 °C som lägst och 29,5 millimeter i dygnssumman. Övriga dygn står i tabellen. Det är två olika sorters uppgifter och de ska inte läsas som samma sak.

Väderprognos 28 oktober–3 november 2026

Prognosen är hämtad 28 oktober 2026, kl. 18.37 UTC (20.37 grekisk tid) från Open-Meteo, gränssnittet https://api.open-meteo.com/v1/forecast, tidszon Europe/Athens. Tabellerna visar dygnsvärdena som svaret gav: väderkod, högsta och lägsta temperatur, nederbördssumma, högsta sannolikhet för nederbörd och högsta vind. Inget värde är utbytt eller utfyllt.

Open-Meteo valde en modellruta nära den efterfrågade punkten. Koordinaterna och höjden nedan är de som kom tillbaka, inte en termometer på ett torg eller på toppstenen. Olympos ligger inte på Halkidiki. Kallithea ligger på Kassandra. Polygyros ligger i Halkidikis inland. Litochoro och den höga rutan ligger i Olymposmassivet.

Väderkoderna är översatta från WMO-koderna i svaret: 3 mulet, 45 dimma, 51 lätt duggregn, 55 tätt duggregn, 61 lätt regn, 63 måttligt regn, 71 lätt snöfall, 77 snökorn, 80 lätta regnskurar, 95 åska. En dag kan ha nederbördssannolikhet utan nederbörd i dygnssumman, eftersom fälten är olika. Prognosen kan ha ändrats efter hämtningen.

Att göra på Halkidiki och vid Olympos

Platserna nedan är hämtade från turist- och vandringssidor. De är inte en evenemangslista. Öppettider och båtavgångar ändras och står inte här om källan inte anger dem. Olympos ligger inte på Halkidiki. Avsnittet skiljer därför halvön från berget.

Kassandra

Afytos, också Athytos, ligger på en klippa. GNTO:s ruttguide via Visit Halkidiki skriver att byn är byggd på en klippa av omkring 75 meter och att husen till stor del är av lokal sten med sand och snäckskal. Kyrkan Agios Dimitrios i torget dateras till 1859 i den guiden och till 1857 hos Halkidiki Hotels Association. Båda åren återges. Samma förening skriver att den antika staden Afytis grundades av kolonister från Chalkis. Eforatet placerar Afytos bland kolonierna från Eretria och Chalkis på Pallene under 700–600-talen f.Kr.

Nea Fokea är en fiskeby vid armens början. Det bysantinska tornet Agios Pavlos, från 1407, står på kullen över hamnen enligt både GNTO-guiden och hotellföreningen. Kapellet för de tolv apostlarna dateras till 1868 i GNTO-guiden. Byn beskrivs som en plats dit grekiska flyktingar kom 1922. Hotellföreningen skriver att tornet var högkvarter för upproret 1821.

Kallithea grundades 1922 enligt GNTO-guiden. På stranden ligger helgedomen för Zeus Ammon. GNTO daterar den till 400-talet f.Kr. Hotellföreningen skriver andra hälften av 300-talet f.Kr. Paliouri, längst i söder, anges som grundad 1918. Pefkochori är en större strandort närmare udden. Possidi är udden med fyr och sandrevel, med vatten på båda sidor.

Visit Greece beskriver vandring genom tallskog ner mot kusten. En längre led går från Sani till Siviri, omkring 20 kilometer. En kortare skogsväg går från Poseidi mot Kalandra. Slingan vid sjön Mavrobara nära Polychrono är kortare och beskrivs som lämplig för familjer. Sjön är ett våtmarksområde med två sällsynta arter av vattensköldpadda, enligt samma sida. Från Kryopigi går en rundled mot Kassandrino, mest på skogsväg. Från Chanioti leder en stig upp till en brandutsikt på omkring 300 meters höjd, med sikt mot Nea Skioni. Kring starten vid Sani nämns också tornet Stavronikita och våtmarkerna vid Nea Fokaia.

Sithonia

Sithonia är den mellersta armen: tall, vikar och byar som Nikiti och Neos Marmaras. Visit Greece kallar den vildare än Kassandra, med tallklädda landskap och mindre vikar. Visit Halkidikis vandringskarta listar femton markerade leder, M1–M15, av måttlig svårighet, på stig eller grusväg. Den största höjdskillnaden på kartan är 730 meter. Leder går bland annat mot Parthenonas, vattenkvarnar och klipporna Tourles, med start vid vägen mellan Neos Marmaras och Nikiti.

Berget Itamos, också Dragoudelis, är Sithonias största bergrygg. Visit Halkidiki anger högsta toppen till 811 meter och skriver att området ingår i Natura 2000. Från toppen syns Sithonia, Kassandra och Athos. Dit når man med bil via Parthenonas eller till fots på lederna. Tallskogen är samma slags landskap som tallhonung hör till, utan att en enskild kupa pekas ut.

Athos

Athos är en autonom klosterstat och står på Unescos världsarvslista, enligt eforatet. Visit Greece skriver att bara män släpps in, och att det krävs ett särskilt tillstånd, diamonitirion. Visit-greece.info skriver att kvinnor och andra som inte kan gå i land kan se klostren från båt, med ett avstånd på 500 meter från kusten, och att turerna utgår från Ouranoupoli. Den byn är sista orten före gränsen.

Xerxes kanal, 483–480 f.Kr., skars över näset på Athosarmen, inte över Kassandra. Det är en historisk plats på den östra armen, inte en badstrand.

Inlandet

Visit Greece lyfter det antika Olynthos, med en klassisk stadsplan, och Stageira, Aristoteles födelsestad, vid kusten längre österut nära dagens Olympiada. Inlandets byar beskrivs vid foten av berget Cholomondas, med vingårdar och olivlundar. Polygyros är halvöns huvudort och ligger högre än kusten. Prognosrutan för Polygyros i avsnittet ovan ligger på 529 meter och är kallare än Kallithea samma dygn.

Olympos

Olympos är Greklands högsta berg och ligger i Pierien och Larissa, inte på Halkidiki. Visit Greece beskriver vandringen från Litochoro: genom Enipeasravinen till Prionia, 12 kilometer, 6–8 timmar och omkring 700 meters stigning, med sju vad eller broar över ån. Därifrån till skyddsstugan Spilios Agapitos är det 6,5 kilometer och omkring 4 timmar. Stugan anges på 2 100 meter. Från stugan till Mytikas är det 4,5 kilometer, 3–4 timmar och omkring 900 meters ytterligare stigning. Den sista biten kräver vana eller certifierad guide, och utrustning som hjälm, kängor och rep, enligt samma sida.

Vandringssidan anger maj–oktober som period, och skriver att berget kan bli ogästvänligt under andra månader. En annan sida hos Visit Greece säger att juni–oktober är den mest tillgängliga tiden. Slutet av oktober ligger alltså i ytterkanten av det som de sidorna anger. Prognosen för modellrutan på 2 732 meter, hämtad 28 oktober 2026, visar minusgrader och väderkoder för snökorn, duggregn, dimma, skurar och lätt snöfall. Det är inte en rekommendation att gå upp, och inte en mätning på själva toppen.

Längs Enipeas nämner Visit Greece doft av timjan, oregano och bergste. Musernas platå anges på 2 650 meter. Andra skyddsstugor nämns, bland dem Christos Kakalos på 2 650 meter. Höjden för Giosos Apostolidis anges olika på två sidor hos Visit Greece, 2 700 och 2 760 meter, och lämnas därför utan ett valt tal.

Vid foten ligger Dion, makedoniernas helgedomsstad för de olympiska gudarna, med arkeologisk plats och museum. Visit Greece daterar det stora badet där till omkring år 200. Litochoro är den vanliga utgångspunkten för lederna. Ingenting av detta ligger på Kassandra eller på den övriga Halkidikihalvön.

Historiska händelser

Halkidiki och Olympos har var sin historia. Årtalen nedan kommer från eforatet för antikviteter i Chalkidiki och Athos, från Unesco, från Visit Greece och från beskrivningar av bestigningen 1913. Ett årtal som bara står i en guide, och som en annan guide motsäger, är inte förenklat till ett enda tal. Eforatets rad om bulgariska och arabiska räder på ”800–900-talet f.Kr.” är orimlig i den ordningen och är inte med.

Halkidiki

• 700–600-talen f.Kr. Kolonister från Eretria och Chalkis grundar städer på Pallene och Sithonia, bland dem Mende, Afytos, Sane, Skione och Torone. Bottiaier som drivits bort av den makedonske kungen Perdikkas I grundar Olynthos. Eforatet.
• 655–650 f.Kr. Stageira, Akanthos och Sane på Akte grundas av kolonister från Andros. Eforatet. Engelska Wikipedia anger 655 f.Kr. för Stageira.
• Omkring 600 f.Kr. Korinth grundar Potidaia vid Pallenes smalaste ställe, det som i dag är Kassandras hals. Eforatet och Wikipedia.
• 483–480 f.Kr. Xerxes kanal grävs över Athos näs, inte över Kassandra. Eforatet.
• 479 f.Kr. Perserna förstör Olynthos. Eforatet.
• 432 f.Kr. Det chalkidiska förbundet bildas under Olynthos. Eforatet. Potidaias avfall samma år räknas av Wikipedia som en av tänderna till peloponnesiska kriget.
• 384 f.Kr. Aristoteles föds i Stageira. Eforatet.
• 349–348 f.Kr. Filip II går in i Chalkidiki. Olynthos förstörs 348 f.Kr. och området blir en del av Makedonien. Eforatet. Wikipedia skriver att Filip samma år också förstörde Stageira och senare lät bygga upp staden igen sedan Aristoteles blivit lärare åt Alexander.
• 316–315 f.Kr. Kassandros grundar Kassandreia på Potidaias plats. Eforatet skriver att Ouranoupolis grundas av Alexander samma år. Vilken Alexander anges inte på sidan. Alexander III var död sedan 323 f.Kr., så namnet lämnas så som eforatet skriver det. Wikipedia daterar Kassandreia till 316 f.Kr.
• 168 f.Kr. Slaget vid Pydna, i Pierien och alltså inte på Halkidiki, leder enligt eforatet till att Makedonien underkastas Rom. 148 f.Kr. blir Makedonien romersk provins.
• 43 f.Kr. Romersk koloni i Kassandreia, Colonia Iulia Augusta Cassandrensis. Eforatet.
• Omkring år 50. Aposteln Paulus färdas genom norra Chalkidiki på väg mot Thessaloniki. Eforatet.
• 883. Kejsar Basileios I ger Athos dess första kejserliga privilegium. Eforatet.
• 963. Klostret Megisti Lavra grundas på Athos av Athanasios, med stöd av kejsar Nikeforos Fokas. Eforatet.
• 1407. Tornet Agios Pavlos i Nea Fokea på Kassandra. GNTO-guiden och Halkidiki Hotels Association.
• 1430. Osmanskt övertagande av Thessaloniki och Chalkidiki. Eforatet.
• 17 maj 1821. Uppropet i Chalkidiki utropas av Emmanouil Pappas. Eforatet. Hotellföreningen skriver att tornet i Nea Fokea var högkvarter under upproret 1821.
• 13 januari 1822. Upproret tar slut när Athos ger sig, efter plundring i Chalkidiki. Eforatet.
• 1918 och 1922. GNTO-guiden daterar Paliouri till 1918 och Kallithea till 1922, och skriver att Nea Fokea bebyggdes av grekiska flyktingar från Turkiet 1922.

Olympos

• Berget är i antik litteratur de tolv olympiska gudarnas hem, bland annat i Homeros epos och i Hesiodos Theogoni. Unescos världsarvsbeslut 48 COM 8B.12. Inget författarår hittas på i den texten.
• Ett friluftshelgedom för Zeus på toppen Agios Antonios, och staden Dion vid foten, nämns i samma beslut som spår av kulten. Dion ligger i Pierien, inte på Halkidiki.
• 2 augusti 1913. Första bestigningen av Mytikas, med getjägaren och guiden Christos Kakalos från Litochoro, fotografen Frédéric Boissonnas och Daniel Baud-Bovy. Datum och namn finns hos både Anavasi och skyddsstugan Spilios Agapitos. Anavasi skriver att Kakalos sist gick till toppen 1972. Klockslaget 10.25 står i stugans text och upprepas inte som ett eget faktum här, eftersom den meningen i samma stycke också råkar skriva årtalet 2013.
• 1938. Olympos blir Greklands första nationalpark, enligt skyddsstugans sida om nationalparken.
• 1981. Unesco utser berget till biosfärområde. Både Unescos biosfärssida och nationalparkssidan anger det året. Biosfärstexten säger att berget når 2 914 meter.
• 26 juli 2026. ”The wider area of Mount Olympus” skrivs in på världsarvslistan, beslut 48 COM 8B.12, under kommitténs 48:e session i Busan 19–29 juli 2026. Euronews daterar inskrivningen till 26 juli. Kriterierna är (vi) och (x). Området ligger i Pierien och Larissa.

Höjden anges olika. Visit Greece skriver 2 918 meter för Mytikas på vandringssidan och 2 917 meter på sidan om natur och tradition, där Stefani anges till 2 909 meter. Unescos biosfärtext säger 2 914 meter. Ingen av siffrorna är utbytt mot en medelhöjd.

Olivskörd på Halkidiki

Halkidiki har två skyddade produkter som lätt blandas ihop. Den ena är en bordsoliv. Den andra är en tidig olja. Båda kommer från sorterna Chondrolia Chalkidikis och Chalkidikis, som i ansökan beskrivs som så lika att skillnaden knappt syns, och som Greklands största oliver.

Grön bordsoliv

Prasines Elies Chalkidikis skyddas av kommissionens genomförandeförordning (EU) nr 426/2012. Frukten plockas för hand 15 september–10–15 oktober, när den har jämn grön eller gröngul färg, och läggs i plastbackar. Förordningen nämner också ett genomsnittligt utbyte omkring 9 000 kilo per hektar och planteringsavstånd som 6 × 6,5 meter. Det är specifikationens siffror, inte en mätning av en lund i år.

Agoureleo, den tidiga oljan

Agoureleo Chalkidikis är en extra virgin av samma sorter, pressad medan frukten ännu är grön, innan den blir violett. Ansökan anger skörd från 15 september till omkring slutet av oktober, beroende på år och läge, och att de mindre frukterna normalt går till olja. Oljeutbytet anges till 14–20 procent. Pastan bearbetas 20–30 minuter under 27 °C. Zonen är hela prefekturen Halkidiki utom Athoshalvön, som är den självstyrande klosterstaten.

Tidig skörd är alltså ett daterat fönster i de här texterna, och en stil: grönare frukt, ofta stramare olja, lägre utbyte. Det är inte en klass ovanför extra virgin, och det är inte ett påstående om en flaska som saknar skördeår. Senare, mörkare frukt ger oftare en mjukare olja. Något slutdatum för den senare pressningen står inte i de specifikationer som citeras här, och hittas därför inte på.

Att läsa en flaska från området

En etikett som säger Halkidiki kan syfta på bordsoliv, på Agoureleo eller på en annan olja från halvön. Klassen, sorten och om frukten plockats grön eller mogen skiljer dem åt. Mörk flaska och svalt skåp hör till lagringen. Ett skördeår är frivilligt. När det finns ska oljan komma från den skörden.

Tallhonung

Tallhonung, på engelska pine honey och på grekiska μέλι πεύκου, är i grekisk användning främst en dagghonung. Bina samlar honungsdagg som insekter på tallen avger, ofta knutet till sköldlusen Marchalina hellenica, inte bara nektar från blommor. Därför är honungen ofta mörkare, mindre söt och mer åt malt, kola och kåda än en ljus blomsterhonung.

Tallskog på halvön

Sithonia har sammanhängande tallåsar, och Itamos är klätt av barrskog. Kassandra har också tall, ofta närmare hav och odling, vilket vandringsbeskrivningarna utgår från. Halkidiki är ett av flera grekiska tallområden. En burk kan komma från Sithonia, Kassandra, inlandet eller en annan tallskog. ”Halkidiki” på etiketten är bara rimligt om honungen kommer därifrån. Ingen andel av Greklands skörd och ingen volym anges här, eftersom en sådan siffra inte hämtats.

Dagghonung är inte en blomsterskörd med ett oktobersdatum. Bina samlar när honungsdaggen finns under de varmare månaderna och in på hösten. Den 28 oktober 2026 finns ingen slungningsrapport för en namngiven kupa i de källor som använts. Det som beskrivs är honungstypen och landskapet.

Kristaller och förvaring

Honung stelnar när glukos bildar kristaller. Fruktos stannar löst. Svensk rapshonung har mycket glukos och kan bli fast fort. Dagghonung beter sig ofta annorlunda, men en enskild burk tallhonung har inget laboratorievärde här. Kyla skyndar på kristaller. Därför förvaras burken tätt, mörkt och i rumstemperatur, inte i kylskåp, inte i fönster och inte ovanför elementet. Om den ändå sätter sig kan den ställas i ett vattenbad långt under sjudning, med locket löst, och röras försiktigt. Kristaller är inte förskämning. Sur, jästig lukt är det, oftast för att burken stått öppen och dragit åt sig fukt.

I köket

Tallhonung läggs på naturell yoghurt och ost, och i en kopp bergste när koppen svalnat så att den går att dricka. Den ska inte kokas i kastrullen om malt och kåda ska finnas kvar. Blomsterhonung är sötare och mer parfymerad och kan ta över en örtig kopp. Det är en fråga om smak.

Bergste och Olympos

Bergste är en örtinfusion av släktet Sideritis. På grekiska kallas den ofta τσάι του βουνού, bergens te, och på engelska mountain tea. Den kommer inte från tebusken Camellia sinensis och är därför inte svart te, grönt te eller oolong. Smaken ligger närmare timjan och salvia: ört, ibland citron, ibland en lätt honungston.

Var örten hör hemma

Olympos är ett klassiskt berg för den här drycken. Visit Greece nämner bergste tillsammans med timjan och oregano längs stigen genom Enipeasravinen. Unescos biosfärbeskrivning talar om macchia, bok- och ekskog, svarttall, bergsängar och alpina ytor, och om att betesmark och örtsamling förekommer i buffertzonen. Berget ligger i Pierien och Larissa. Det ligger inte på Halkidiki, och en kopp från Olympos är inte en produkt från Kassandra.

Höjden anges till 2 914 meter i Unescos biosfärtext och till 2 917 eller 2 918 meter hos Visit Greece. Nationalpark blev området 1938, biosfärområde 1981 och världsarv den 26 juli 2026. Första bestigningen av Mytikas var den 2 augusti 1913.

Förvaring och tillagning

Den torkade örten förvaras tätt, mörkt och torrt, i rumstemperatur. Fönster och kylskåp är dåliga platser. En vanlig tillagning är en generös nypa eller några kvistar per kopp, inte en liten tekula. Låt vattnet precis koka upp och sjuda örten 5–10 minuter med locket på, eller häll vatten strax under kokpunkt över och dra lika länge. Sila. Kortare tid blir blek. Längre tid blir höig och besk. Samma stjälkar tål en andra, svagare dragning.

Honung, om den ska i, läggs i koppen när den svalnat så att den går att dricka. I kokande vatten kokas aromen bort. Tallhonung från Halkidikis tallskogar är en möjlig smaksättning just för att den är mindre söt och mer skogig. Det är en kombination av två landskap, inte ett påstående om att de växer på samma plats.

Skafferiet

Olivolja, tallhonung och bergste hör till norra Greklands skafferi på tre olika sätt. Oljan är frukt från lundarna, på Halkidiki med de skördefönster EU-texterna anger. Honungen är dagg från tallskog, bland annat på Sithonia och Kassandra. Teet är en ört från berg, med Olympos som ett känt ursprung. De kan stå på samma hylla utan att komma från samma hektar. Ingenting i det här avsnittet är ett påstående om hälsa.